چرخه صنعت شترمرغ در تمام دنیا مشابه بوده است.قیمت پرورش شترمرغ در مرحله جوجه كشی بالاست و وقتی مرحله بازرگانی شروع می شود، قیمتها به طرز چشمگیری پایین می آیند.نرخ پرورش در سالهای 96-1995 ،4000 یورو بود اما وقتی شترمرغ های مولد بیشتری به بازار راه یافتند،این نرخ در سال 2000،به 2000-1500 یورو برای هر شتر مرغ مولد رسید.اما پس از آن قیمتها به پایین ترین حد خود در سالهای 2002-2001 رسید. 300 یورو برای هر شترمرغ مولد ( البته چنانچه به فروش می رسیدند!)
همچنین قابل ذكر است كه بعضی از فروشندگان در ارایه كالا به كالا محصولات خود،بی مبالاتی كردند با بكار گیری روشهایی مانند‌‌ ‌‌ " اگر شترمرغ های مولد ما را بخرید،در مقابل ما تخم های شما را خریداری می كنیم"اما همه این روشها ناكام ماندند. این روش كاملا یك فریبكاری برای بدست آوردن پول بیشتر برای شترمرغ های مولد بود. البته نباید برای خریداران دلسوزی كرد چراكه اغلب نتوانستند منبع مناسبی پیدا كنند همچنین به توصیه های قابل اطمینان نیز توجه نكردند. خریداران چیزی را كه می خواستند باور كنند را قبول می كردند(اخبار خوب) و به هشدار ها بی توجه بودند(اخبار بد)
در سالهای 2002-2001 ،تولید كننده های متعددی به عرصه بازار گوشت وارد شدند.بسیاری از مزرعه داران همچنان روش خود را ادامه دادند و با یكدیگر به رقابت پرداختند.محصولات متعددی وارد بازار شد كه باعث بدنامی گوشت شترمرغ می شد.همچنین سفارشها وقتی آماده می شدند كه مزرعه داران نمی توانستند آنها را تامین كنند.ثبات وكیفیت محصول وخدمات رسانی نیز بسیار ضعیف بود.
گروه های محلی بطور طبیعی در قالب تعاونی ها شكل گرفتند كه هیچ كدام كاری از پیش نبردند و مزرعه داران را به سمت ناهماهنگی،دلزدگی و ورشكستگی پیش بردند. مزرعه داران از تعاونی ها ،انتظار درآمد بالا داشتند و به یك یا دو نفر برای اداره آنها اعتماد كردند و تعاونی ها .مزرعه داران را بر اساس درآمد های غیر واقعی، مجاب كردند.همچنان كه مزرعه داران نیز به وظایف خود عمل نكردند.این تعاونی ها بسیار غیر حرفه ای اداره می شدند و با نادبده گرفتن تصویری كلی از شترمرغ،ترجیح دادند به جای همكاری برای سود بیشتر، با یكدیگر رقابت كنندتولید كنندگان فراورده های گوشتی از این موقعیت استفاده كردندو شترمرغ ها را برای ذبح، بسیار ارزان خریداری كردند.كسانی كه از این موقعیت نجات یافتند،.آنهایی بودند كه محصولات خود را در حجمی بالا تولید كردند.در سال 2003،تغییراتی ناگهانی باعث شد كه مزرعه داران بتوانند شترمرغ هایشان را عموما با قیمت پایین 150-100 یورو برای هر شترمرغ بفروشند.در ابتدای سال 2004،شترمرغ قابل ذبحی به دلیل افزایش تقاضای گوشت موجود نبود و با كمبود شترمرغ مواجه شدند.تولیدكنندگان فراورده های گوشتی،در صدد مجاب كردن مزرعه داران برای پرورش انحصاری شترمرغ برای آنها و پیشنهاد قرارداد هستند.تعداد بسیار كمی از مزرعه داران در این زمینه پایبند می مانند .آنها شترمرغ هایشان را بدون توجه به قراردادی كه امضا كرده اند،به كسی كه پول بیشتری بپردازد ،می فروشند و این عمل باعث عدم توانایی تولیدكننده برای برنامه ریزی می شود؛چراكه برای جمع آوری مثلا 30 شترمرغ به مزرعه ای می روند ،اما مزرعه شترمرغی ندارد ،در حالیكه تولیدكننده باید برای مشتری گوشت فراهم كند و در غیر این صورت آنها را از دست خواهد داد.همه آنها سعی در خرید شترمرغ دارند و برایشان اهمیتی ندارد كه آن مزرعه ممكن است فروش شترمرغ هایش را با دیگران قرارداد بسته باشد و این امر،یك وضعیت پیچیده و درهم ریخته را به وجود می آورد.
قیمت شترمرغ های مناسب ذبخ در اسپانیا بطور كلی برای هر پرنده،200-180 یورو است كه پیش بینی می شود در همین قیمت تا آینده ای نزدیك ثابت بماند.
در دوره های كوتاه مدت،مزرعه داران درآمد مناسبی كسب می كنند،اما در درازمدت عدم توجه به قراردادهایشان،برایشان گران تمام می شود.تمام صنعت شترمرغ در اسپانیا و تقریبا در تمام كشورها بسیارغیر حرفه ای و نا مطمئن است.مزرعه داران دراین مورد بسیار نسنجیده عمل می كنند.آنها قیمت جوجه و شترمرغ آماده ذبح را نمی دانند و در آمد خود را بر اساس پرنده هایی كه وجود ندارند ،برآورد می كنند.تغذیه جدی گرفته نمی شود و به نظر می رسد كه تمهیدی برای پایین آوردن هزینه هاست.
تولید كننده ها نتوانسته اند كه مزرعه داران را تشویق كنند كه محصولاتشان منحصر به گوشت نباشد و پوست نیز تولید كنند لذا تخمین مقدار این محصول ممكن نیست و البته نه مزرعه دار و نه تولید كننده،هیچ كدام به این موضوع اهمیت نمی دهند.
خریداران عمده گوشت بسیار حریص بوده و قیمت گوشت را بر حسب كیلوگرم محاسبه می كنند اما در مورد خریداران كوچكتر،خطر عدم پرداخت مبلغ گوشت خریداری شده وجود دارد.
بیشتر محصولات گوشتی مشاهده شده،بسته بندی و ظاهر مناسبی ندارند.آنهایی كه بسته بندی مناسبی دارند،در بعضی موارد،كیفیت پایینی دارند.
تجارت گوشت شترمرغ در اسپانیا در دو سال گذشته،توسعه چشم گیری پیدا كرده است .اگرچه كه باید در زمینه راه یابی به سوپرماركت ها این پیشرفت حاصل می شد.به طور كلی تقاضا برای گوشت شترمرغ در اسپانیا بیشتر شده و توزیع كننده های زنجیره ای زیادی مانند MAKRO،El Corte de Ingles و Euroski در این امر فعالیت دارند.اما گوشت شترمرغ در قصابی ها و یا در لیست غذای رستوران ها دیده نمی شود .بیشتر گوشت تولیدی در اسپانیا ،به فرانسه و آلمان صادر و به قیمت كمی فروخته می شود .
با این وصف،مزرعه داران در بهترین موقعیت قرار دارند. آنها می توانند بسیار مطمئن تر برنامه ریزی كنندو هر پرنده آماده ذبح خود را به تولید كننده انتخابی خود با قیمت 200-180 یورو بفروشند.

چاپ مقاله   ارسال به دوستان     لینک به مقاله